平菇栽培過程中會出現(xiàn)菌絲生長旺盛（白且濃密）、子實體難以形成、不出菇或出菇很少的現(xiàn)象，菇農(nóng)常稱其為長“白毛”。對此可做如下處理:

調(diào)節(jié)溫度

高溫型平菇白天可將溫度控制在25℃左右，低溫型平菇白天可將溫度控制在10℃左右。在適宜的溫度范圍內(nèi)盡可能加大晝夜溫差，以刺激菌絲的生長。

控制濕度

將相對溫度控制在85%～95%，濕度低子實體發(fā)育緩慢，濕度高子實體易潰爛變色。

加大通風(fēng)量

在缺氧條件下，平菇不易出菇或易出畸形菇，所以要加大通風(fēng)量，但不要把風(fēng)直接吹到菇體上。

機械壓迫

每平方米用100粒左右、直徑為1.5厘米的干土顆粒，將其均勻地撒到菌絲上，壓迫菌絲生長，促進子實體形成。