從街頭巷尾的市井美食，到風(fēng)靡全球的百億產(chǎn)業(yè)，柳州螺螄粉用短短數(shù)年時間，完成了一場驚艷逆襲。它如何跨越山海，成功“圈粉”世界？其背后蘊(yùn)藏著哪些可復(fù)制的密碼？

螺螄粉出海：一場“酸辣鮮香”的全球進(jìn)擊

如今，柳州螺螄粉已不僅是地方特色小吃，更是年出口額近億元、暢銷70多個國家的“國際爆品”。據(jù)柳州海關(guān)統(tǒng)計，2021—2024年，螺螄粉出口額從5256萬元增長至8732.3萬元，增幅達(dá)66.1%，2025年有望突破1億元大關(guān)。螺螄粉的出海之路，藏著中國特色農(nóng)產(chǎn)品與食品走向全球的路徑方案。

產(chǎn)業(yè)筑基，全鏈發(fā)力，夯實出海根基。產(chǎn)業(yè)規(guī)模是出海的底氣。柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售額從2021年的501.6億元躍升至2024年的759.6億元，年均增速高達(dá)17.1%。截至2024年底，柳州持證預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)136家，原輔料配套生產(chǎn)企業(yè)174家，原材料生產(chǎn)示范基地20個，帶動就業(yè)超30萬人，既強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)，又富了鄉(xiāng)親。

政策搭臺，精準(zhǔn)賦能，暢通出海航道。自2016年起，柳州針對性出臺40余項政策，涵蓋財稅、金融、品牌、出口等各方面：規(guī)劃“一區(qū)一鎮(zhèn)多基地”優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推出“螺螄粉產(chǎn)業(yè)貸”解決企業(yè)融資難題，創(chuàng)新“四合一”備案管理大幅提升通關(guān)效率。同時，在質(zhì)量監(jiān)管上“下狠功”，成立產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會，構(gòu)建“政府監(jiān)管+企業(yè)自檢+第三方檢測”體系，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈90%以上檢測需求，為出口產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護(hù)航。

品牌出圈，價值躍升，打造全球名片。目前，柳州螺螄粉地理標(biāo)志證明商標(biāo)和國際商標(biāo)已在意大利、葡萄牙等26個國家成功核準(zhǔn)保護(hù)注冊，2025年入選中國品牌價值評價“區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）”百強(qiáng)榜，綜合排名19位，品牌價值超百億元。300多個衍生品牌借勢出海，“柳州味”真正成了“國際IP”。

渠道破界，線上線下，打通全球銷路。傳統(tǒng)外貿(mào)“等訂單”的模式早已過時，柳州螺螄粉主動擁抱“全域營銷”。依托“國家跨境電商綜合試驗區(qū)”優(yōu)勢，搭建國際云倉，支持企業(yè)入駐阿里國際站等平臺，實現(xiàn)“一鍵賣全球”；線下組織企業(yè)參加國內(nèi)外知名展會，持續(xù)擴(kuò)大全球影響力。

光鮮背后有隱憂：螺螄粉出口還需闖過“四道關(guān)”

內(nèi)卷困局：惡性競爭擠壓行業(yè)利潤。行業(yè)準(zhǔn)入門檻低導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，部分企業(yè)靠低價搶訂單，利潤空間被壓縮，優(yōu)質(zhì)品牌反而被擠壓。長此以往，產(chǎn)業(yè)難以向“高質(zhì)高價”轉(zhuǎn)型，甚至可能陷入“劣幣驅(qū)逐良幣”的惡性循環(huán)。

源頭風(fēng)險：原料供應(yīng)穩(wěn)定性待加強(qiáng)。螺螄粉的腐竹、木耳、螺螄等主要原料多依賴外省供應(yīng)，受物流、天氣影響大，價格和品質(zhì)波動頻繁。原料端標(biāo)準(zhǔn)化種養(yǎng)不規(guī)范，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效率低，抗風(fēng)險能力弱，一旦外部環(huán)境變化，很可能影響出口供貨節(jié)奏。

品牌短板：溢價能力與文化賦能不足。盡管“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志品牌名聲響，但很多企業(yè)自主品牌知名度不高，溢價能力不足。對產(chǎn)品背后的飲食文化挖掘和傳播不足，產(chǎn)品獨特口味對國際市場的適配度不高，當(dāng)前出口規(guī)模與百億產(chǎn)業(yè)體量不匹配。

壁壘高筑：國際貿(mào)易門檻持續(xù)提升。全球貿(mào)易保護(hù)主義抬頭，各國對農(nóng)食產(chǎn)品的檢驗檢疫要求日趨嚴(yán)苛，技術(shù)性貿(mào)易措施不斷更新：有的國家要求特殊認(rèn)證，有的地區(qū)對標(biāo)簽標(biāo)識、營養(yǎng)成分有嚴(yán)格規(guī)定。部分企業(yè)對國際標(biāo)準(zhǔn)不熟悉，產(chǎn)品可能因為標(biāo)簽不合規(guī)或檢測不達(dá)標(biāo)被退運，甚至銷毀，增加了出口風(fēng)險。

破局之道：五招助力從“走出去”到“走得穩(wěn)”

政策要“精準(zhǔn)滴灌”，從“普惠”到“定制”，解決企業(yè)真問題。整合財稅、金融、通關(guān)等政策資源，提升政策扶持的精準(zhǔn)性。擴(kuò)大出口信用保險覆蓋面，推進(jìn)檢驗檢疫證書國際聯(lián)網(wǎng)核查，提升貿(mào)易便利化水平。強(qiáng)化行業(yè)自律，規(guī)范市場秩序，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)從“量增”轉(zhuǎn)向“質(zhì)升”。

品牌要文化賦能，不止賣產(chǎn)品，更要講出中國故事。推動從產(chǎn)品輸出向品牌輸出和文化輸出轉(zhuǎn)變。支持企業(yè)講好品牌故事，開展品牌聯(lián)合、跨界合作，拓展消費場景，打造一批承載中國飲食文化、展現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化成果的國際農(nóng)食品牌。

產(chǎn)業(yè)鏈要強(qiáng)基固本，統(tǒng)籌“外地供”和“本地造”，提升穩(wěn)定性。打造規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、綠色化原料種植養(yǎng)殖基地，強(qiáng)化外地原材料供給可靠性，提高本地化自給率。搭建產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作平臺，推廣訂單農(nóng)業(yè)，提升原料品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定性，增強(qiáng)全鏈條韌性和抗風(fēng)險能力。

科技人才要“雙輪驅(qū)動”，既解技術(shù)難題，又補(bǔ)人才短板。鼓勵企業(yè)聯(lián)合高校、科研院所開發(fā)適應(yīng)不同國家消費習(xí)慣和口味偏好的差異化產(chǎn)品，突破風(fēng)味保持、綠色包裝等技術(shù)瓶頸，滿足國際化市場需求。加快引進(jìn)培養(yǎng)熟悉國際規(guī)則、精通海外營銷的復(fù)合型人才，提升企業(yè)跨國運營能力。

市場要多元布局，從靠單一市場到全渠道拓展支持企業(yè)在重點市場設(shè)立海外倉或分裝廠，推動本地化運營。用好《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP）、“一帶一路”倡議等國際合作機(jī)制，深耕傳統(tǒng)市場，拓展新興區(qū)域，構(gòu)建多元立體營銷體系，實現(xiàn)全球市場的精耕細(xì)作。

（作者單位：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心）