11月22日，在土耳其伊斯坦布爾的曼達(dá)巴特馬茲咖啡店，店主坎·奧茲曼制作土耳其咖啡。

藍(lán)色火苗包裹著一把小銅壺，壺中的咖啡漸漸升起細(xì)密的氣泡?？Х认銡怆S之漫出，縈繞在巷道之間。這家名為“曼達(dá)巴特馬茲”的土耳其咖啡店，藏身于土耳其伊斯坦布爾獨(dú)立大街旁一條不起眼的小巷里。

店主坎·奧茲曼從父輩手中接過(guò)這家已有近60年歷史的小店，為了延續(xù)傳統(tǒng)，至今仍堅(jiān)持用銅壺和小火煮咖啡。除此之外，奧茲曼說(shuō)：“土耳其咖啡不需要過(guò)濾，要完整地享用。”

土耳其咖啡歷史悠久，于2013年被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這家街邊咖啡店所延續(xù)的正是這一份傳統(tǒng)。

中國(guó)云南高黎貢山區(qū)地處世界黃金咖啡種植帶。高黎貢山寨子里長(zhǎng)大的咖叔本名李金合，今年53歲，云南省保山市隆陽(yáng)區(qū)芒寬彝族傣族鄉(xiāng)燙習(xí)村人，在芒寬鄉(xiāng)橫跨怒江的雙虹橋邊經(jīng)營(yíng)“路邊咖啡館”已有14年。

噴槍的火舌增溫，虹吸壺內(nèi)的咖啡粉隨沸水翻動(dòng)。峽谷里獨(dú)特的咖啡萃取方式和怒江水一同攜著咖香，流向遠(yuǎn)方。隨著“火燒咖啡”走紅網(wǎng)絡(luò)，咖叔也有了知名度。

周末上午是“路邊咖啡館”的高峰時(shí)刻，本就不大的店面人滿為患，端著咖啡尋座的游客索性站著品鑒“火燒”的滋味。游客們說(shuō)，怒江邊的咖啡館打破了“都市咖啡”的固有印象，咖啡本就該是深入生活的日常飲品。“我在此成長(zhǎng)，熱愛(ài)高黎貢山，推介好保山小?？Х仁俏也蛔兊膱?jiān)持?！崩罱鸷蟿t有自己的見(jiàn)解。

雖遠(yuǎn)隔重洋，銅壺小火的土耳其咖啡與噴槍沸水的中國(guó)云南“火燒咖啡”都在用溫度和咖香講述著人們對(duì)生活態(tài)度的追求。

新華社記者 劉磊 攝